関東風桜餅

作り方

・桜の葉の塩漬けを水洗いし、水を張った容器に10分以上つけて塩抜きをします。

1. こし餡を8等分して俵型に丸めておきます。
2. ボウルに白玉粉を少量の水を加え、かたまりを潰すように混ぜます。
3. ②に砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜます。
   小麦粉をふるいながら加え、ダマや粉っぽさが無くなるまでよく混ぜ合わせます。
   出来上がった生地は茶こし等でこして、ラップをして30分おきます。
   
4. 着色する場合はこの段階で行います。
   ティースプーン1杯程度の水（分量外）で溶いた食紅を少しずつ加えて淡いピンク色にします。
   ※焼くと少し濃い色になります。
5. フライパンを弱中火で熱し、温まったら一度濡れ布巾へ15秒ほどうつして冷まします。
   フライパンの表面に薄く油（分量外）を塗り、再度火にかけ、④の生地をおたま等で生地を楕円型に流します。
   流し入れた生地はすぐにおたまの底で6×12cmくらいにのばします。
   
6. 表面が乾いてきたら裏返し、10秒ほど焼いたら重ならないように皿に並べて冷まします。
   ※焼き色がつかないように火加減を調節してください。
   ⑤～⑥を繰り返し、生地を８枚作ります。
7. ⑥が冷めたら①の餡を端に乗せて巻きます。
   水気をふき取った桜の葉の裏（葉脈が出ている方）を外側にして巻いて、出来上がりです。

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