道明寺餅（関西風桜餅）

作り方

・桜の葉の塩漬けを軽く水洗いして、水につけておきます。

1. 粒あんを8等分して丸めておきます。
2. ボウルに道明寺粉、砂糖、水、食紅を入れよく混ぜ、ラップをして20分おきます。
3. ②を再度よく混ぜ、ラップをして電子レンジ600wで10分加熱します。
4. ③を取り出し、ヘラでよく混ぜ合わせます。
5. ④を８等分します。
   １個分を手のひらに丸く広げ、①のあんを包み形を整えます。
6. 水気をふき取った桜の葉を巻いて出来上がりです。

お好みで桜の花を添えても華やかに仕上がります。