オリジナルレシピ
抹茶豆乳の葛練り
ひんやりと冷やして頂くシンプルな夏の和菓子です。
ねっちり・もっちりとした独特の食感はプリンとも違う不思議なくちどけ。
すっきりとした後味ながら抹茶を濃厚に感じられます。
1日冷やすと柔らかめ、2～3日冷やしたものはよりもっちりとした食感になります。
お好みの状態にしてお召し上がり下さい。
分量 | 調理時間 | エネルギー | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|
| プリンカップ6個分 | 30分 | 136.3kcal | 0.1g |
使用した商品
吉野本葛 50g
伝統寒晒・吉野本葛 60g材料 （プリンカップ6個分）
| 吉野本葛 | 50g |
|---|---|
| 砂糖 | 70g |
| 豆乳 | 400mL |
| 水 | 250mL |
| 【抹茶ペースト】 | |
| 抹茶パウダー | 15g |
| 砂糖 | 20g |
| 水 | 50mL |
アレルゲン情報
- 大豆
※お手元の材料、調味料によっては上記以外のアレルゲン（アレルギーの原因となる素材）が含まれることがありますので、ご使用の原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
作り方
- ボウルに葛粉と砂糖を入れ、水を少量入れて粉をしっかり溶かします。
溶けたら残りの水と豆乳を加え、混ぜ合わせます。 - 抹茶ペーストを作ります。
①とは別の器に抹茶パウダーと砂糖を入れ、水を加えながら滑らかになるように混ぜ合わせます。 - ①をこして鍋に入れ、ヘラで混ぜながら中火で加熱します。
粘りが出てきたら、そこからさらに10分ほど焦げ付かないように混ぜ続けます。 - ③に②の抹茶ペーストを加え、全体がしっかりと混ざるように混ぜ合わせます。
ひと煮立ちしたら火を止めます。
※大変熱くなりますのでご注意ください。 - バット等に④を流し、表面が平らになるようにならします。
乾燥しないように表面にラップをぴったりとつけます。 - 粗熱が取れたら冷蔵庫で１～２日冷やします。
お好みのサイズに切り分けて出来上がりです。
・豆乳を牛乳に変えてもお作り頂けます。
・手順⑤では、プリンカップ等の器でもお作り頂けます。
・お好みであんやフルーツを添えてお召し上がりください。
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