オリジナルレシピ
お店のふっくら感だし巻き卵
ふっくらとした生地にジュワっとお出汁があふれる、だし巻き卵です。
生地に義士のもちとり粉を加えると巻く工程でも破れにくく、ふるふるジュワッ！としたお店のようなだし巻き卵が作れます。
是非もちとり以外にもご活用ください♪
分量 | 調理時間 | エネルギー | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|
| 2～3人分 | 15分 | 130.3kcal | 0.5g |
使用した商品
もちとり粉 300g
コーンスターチ 200g材料 （2～3人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| もちとり粉 | 大さじ1 |
| 出汁 | 50mL |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 適量 |
アレルゲン情報
- 卵
- 大豆
※お手元の材料、調味料によっては上記以外のアレルゲン（アレルギーの原因となる素材）が含まれることがありますので、ご使用の原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
作り方
折りたたんだキッチンペーパーにサラダ油をつけておきます。
- ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく溶きます。
卵白を切るように、菜箸の先をボウルの底につけてしっかりと溶いてください。 - ①をこし器等で2回こします。
- もちとり粉を少量のだし汁を加えて溶きます。
残りのだし汁、みりんと一緒に②に加え、よく混ぜ合わせます。 - 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油をつけたキッチンペーパーで全体に油を塗ります。
- 卵焼き器からかるく煙が出始めたら、③の卵液の1/3を流し入れ、全体に広げます。
表面が半熟状態になったら奥から手前に卵を巻きます。 - 巻き終わった卵を奥に戻し、卵焼き器にサラダ油を再度塗ります。
卵で隠れている部分にも塗ってください。 - 卵液を残りの半量を流し入れ、奥にある卵を持ち上げて全体に広げます。
表面が半熟状態になったら奥から手前に巻き、再び奥に戻します。 - 手順6～7を続けます。
- 巻き終わった火を止め、お皿にうつします。
5分程度休ませたら出来上がりです。
※当社もちとり粉はトウモロコシ澱粉を使用しております。
※手順9で、巻きす等で形を整えるときれいな仕上がりになります。
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