プロはだし！白玉粉で絶品お好み焼き（歯ごたえサックリver.)

作り方

重要！キャベツが大事！
今回は5～8ｍｍ程度の微塵切りで調理したレシピを記載しておりますので、これよりも大きく切った場合は調理時間が異なりますので、ご注意ください。

1. 白玉粉50ｇに対して、だし汁200ｍℓを加えて水溶きします。その際、一気に作業を行うと混ざりにくいので、だし汁に対して粉をすこしづつ加えて溶く作業をお勧めします。（水を使用しても問題はありません。特にあっさり味を好まれる方にはお勧めです。）
2. 出来上がった生地の5分の1の量の約50ｇに対してキャベツを約50ｇ加えてお好みで粉カツオを全体にふりかけます。（お好みで紅しょうが、桜海老などを加える場合はこの時に加えます。）
3. 卵を一個入れ叩く（空気をいれる）ように混ぜ込みます。（混ぜ方はお好みですが、お勧めは生地の白と卵の黄色が完全に混ざってしまわないほうがよりサックリ仕上がります。）
4. これをホットプレートに流し込み、その上にお好みで肉・イカ・海老等お好きな具材をトッピングして3分程度焼いてから、裏返します。裏返す前にサラダ油を少し表面にかけるか天カスをふりかけると焼き上がりがパリッとします。

・美味しく焼くコツは生地をホットプレートに流してから表面のふちに火が通る（水気が無くなって来る）まで放っておきます（約3分）。（ホットケーキを焼く時と同じ要領です。）
・裏返してからはヘラで押さえつけないようにします。2分半程経ったら出来上がりですが、確認はヘラの先で生地に少し切れ目を入れて生地を少し押してみて、切れ目から生焼けの生地が出て来なければ出来上がりです。

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