お月見だんごとご一緒にうさぎ饅頭

作り方

※蒸し器に湯を沸かしておきます。
大きめの鍋に金属製の鍋敷きやケーキクーラー状の物・皿などを敷いて代用も可能です。
※よく冷えた大和いもを、目の細かいおろし器などでなめらかにすりおろしておきます。使用直前にすりおろしてください。
※こしあんを12等分しておきます。

1. すりおろした大和いもに水あめを加え、泡立て器で空気を入れながらよく混ぜ合わせます。
2. ①に砂糖を加え、さらにすり混ぜます。
3. ボウルに上新粉を入れ、その上に②を入れます。
   折りたたむようにしながら生地の表面についた上新粉を少しずつ混ぜ込んでいきます。
4. ③の生地の粉っぽさが無くなったら12等分します。
   手粉をつけた手のひらに丸く広げて中央に丸めたこしあんを1つ置き、生地で包み形を整えます。
5. 蒸し器から十分蒸気があがったら、中にクッキングシートを敷き、引っ付かないように④を並べます。
   硬く絞った濡れ布巾をかけて蓋をし、布巾の端を蓋の上に折り上げておきます。
6. 強火で10分蒸し、蒸し上がったら鍋から取り出し、冷まして出来上がりです。
   取り出した後、うちわ等で仰ぐと艶が出てきれいに仕上がります。

夏場など気温が高いとイモのコシが弱くなりダレてしまうので、よく冷えた状態でご使用ください。
また、混ぜすぎもコシが無くなりますのでご注意ください。

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