よくあるご質問

道明寺粉をまぶして天ぷらをしました(揚げました)。道明寺粉が硬すぎて食べにくいのですが、どうしてでしょうか？

加熱時間が短かったと思われます。道明寺粉は元々、水分が飛んでいますので芯まで熱が伝わるのに時間がかかります。高温で無くてもよいのでじっくりと4分～5分揚げてください。少し粒が膨らみかけると大丈夫です。(揚げあられの状態になるかどうかです。)