よくあるご質問

広めの鍋を用意します。小さい鍋ですと液が深くなって火の通りが悪くなって失敗しやすいです。
火にかける前に鍋底をすくうようにしっかり混ぜてください。(鍋底に固まりが出来ることがあります。その固まりを完全に溶かしてください。)
牛乳のようにサラっとなってから強火で加熱し、しゃもじでゆっくりかき混ぜてください。
そして固まり始めましたら、中火にし手早く力強く練ってください。