よくあるご質問

まず原料が違います。片栗粉は主に北海道産ジャガイモの澱粉で、コーンスターチは主にアメリカ産のトウモロコシの澱粉です。
次に、主な料理の用途によって違います。「中華」系が片栗粉、「洋風・菓子」系がコーンスターチ。ちなみに「和食」は本葛です。
とろみの付き方が違います。コーンスターチのとろみは緩めです。片栗粉のとろみは７０℃くらいで最大粘度になります。
唐揚げの場合はほぼ同じような感じでお使い頂けます。コーンスターチのほうが、片栗粉よりも、むしろカラっと揚がります。