よくあるご質問

貴社のお餅は､とてもコシがありながら､また､よく伸びますが､どうしてでしょうか？

ありがとうございます。原則は「昔ながらの杵つき餅が美味しい」ということで、工場であってもその再現を試みています。
まず第一に出来る限り良い原料米を選んで使用しているということです。
次に「お水に浸ける」「蒸す」「むらす」「搗(つ)く」「冷ます」といった工程を、極力、昔ながらの工程を模して行っているということです。たとえば「搗く」のも機械ではありますが杵(きね)で100回以上、お餅を搗きあげています。
こういったあらゆる面で、合理化だけではなく昔ながらの製法の良さを追求し、より美味しい製品の実現に努めています。