よくあるご質問

白玉粉は「水」で練ってください。せいぜい「ぬるま湯」までの水温でお願いします。
お湯を加えますと、白玉粉のかたまりの表面がお湯の熱で餅状に粘り、中心部に水分が浸透するのをふさいでしまったものと思われます。もしそのようになってしまいましたら、すりこ木などで完全に粒を潰してしっかり混ぜてください。
内側の水が染み込んでいなかったところにも水分が届けば外側と同じような硬さの生地になると思います。