よくあるご質問

白玉粉は、摩擦熱が出ないようにもち米を水と一緒に粉砕し乳液状にした後に脱水して固形化します。
これを裁断して粒状のまま乾燥して作ります。
細かい粉ではなく、この粒のかたまりの状態であるために空気と接触する部分が限られますので品質がより長く保たれやすいという利点があります。
細かい粉状にしますと虫がわいたり、品質劣化が起こりやすいですので、混ぜやすさ・混ぜにくさと一長一短であると言えます。